糖醋脆豆腐的做法 糖醋脆豆腐怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋脆豆腐的做法步骤

• 1、嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）

• 2、水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）

• 3、捞出沥干水分

• 4、调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊

• 5、把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适

• 6、油五成热放入豆腐慢慢炸

• 7、炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次

• 8、捞出备用

• 9、调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量

• 10、锅倒少许底油烧热

• 11、然后倒入糖醋汁烧至冒大泡

• 12、倒入炸好的脆豆腐

• 13、迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘

• 14、成品图，酸甜外脆里嫩

• 15、成品图

• 16、成品图