教你啤酒鸭的家常做法

啤酒鸭的做法有很多种。不错的做法有不同的味道，鸭肉也是比较常见的一种的肉类，过年过节基本上饭桌都会出现，鸭肉的口感也很好，不管是炖鸭肉还是焖鸭肉，都是很下饭呢？今天给大家分享的几种做法也是比较常见的家常做法，相对比较简单，希望大家可以选到自己喜欢的口味。

啤酒鸭的家常做法一

食材：鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、郫县豆瓣酱

步骤

1、鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

2、炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

3、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

5、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

7、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

小贴士

1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

做法二

食材：鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

步骤

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

小贴士

1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

好啦，小伙伴们以上就是今天分享给大家的的关于啤酒鸭的家常做法中的几种比较方便的做法，伙伴下次就可以试着做做看了。啤酒鸭味道好而且用来招待家里的客人又上得了桌面，是家常菜中不错的选择，吃着啤酒鸭搭配冰冰的啤酒也是不错的享受喔。