砂锅猪蹄煲的做法 砂锅猪蹄煲怎么做
“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,美容养颜,抗衰老。这款砂锅猪蹄煲非常软糯,还不油腻,非常下饭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅猪蹄煲的做法步骤
1、准备食材,猪蹄焯水后清洗干净,生姜切片。
2、这是准备的大料和冰糖。
3、酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。
4、起锅烧油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、放生姜,煸炒出香味。
6、倒入猪蹄翻炒均匀。
7、把猪蹄转到砂锅,加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入,再放一个葱结。倒一勺生抽,一勺红烧汁。我用酒糟上色,同时代替料酒,没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时,具体多长时间看个人口味,喜欢软一点可以多炖一会儿。
8、这是炖好的猪蹄,可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的,所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄,第二次吃会更入味。
9、用酒糟煮出来就会这么红,没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪蹄非常软糯好吃。