炒苍蝇头的做法 咸鲜微辣---炒苍蝇头 炒苍蝇头怎么做

“苍蝇头？听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗？其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜。被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉，黑如苍蝇头，非常抢眼。
除此之外，这道菜的用料还有猪里脊肉、韭菜苔，红红的小米辣等，虽然都是家常的普通食材，但搭配一起再经巧妙烹制，吃起来就特别的下饭，称之为米饭杀手毫不为过。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炒苍蝇头的做法步骤

• 1、韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。

• 2、猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。

• 3、姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。

• 4、锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。

• 5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

• 6、倒入青红椒翻炒均匀。

• 7、倒入韭菜苔快速翻炒至断生。

• 8、调入白糖，翻炒均匀即可。

小窍门

1、韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，

2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。