苍云五花肉的制作方法
大家吃过苍云五花肉吗?这是一道特别美味的菜肴，可能它是很多人桌上的必备吧，小编在这方面上是一个新手没有发言权，所以小编找了会做这道菜的人了解了一下这道菜的做法和一些注意事项，这道菜的确很美味，吃了一次小编就决定要好好学习这道菜了。
苍云五花肉是一道特别美味，制造简单的菜肴，是招呼家人的必备，今天我教大家怎么做苍云五花肉。
一、工具/原料
五花肉 (250g)
香菜 50g
姜 少量
蒜 少量
二、方法/步骤
1、五花肉切段备用
2、五花肉加水煮开，去掉浮沫，捞起，放入冷水中冷却
3、蒜、姜、香菜切碎备用
4、热锅烧油，放入姜、蒜、香菜梗炒香
5、放入五花肉进行翻炒
6、将肉起锅，清洗锅，在国内放油，热油后放入冰糖，并煮融
7、放入刚刚翻炒过的五花肉
8、加水，耗油和酱油，小火煮半个小时
9、大火收汁后盛起，加入香菜叶调香
三、注意事项
这里的五花肉没有放老抽和生抽，所以没有着色。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，五花肉是一道特别的菜，大家都可以学一下。
好的，大家知道怎么做苍云五花肉了吗?小编决定今天晚上就吃这道菜，这道菜在我们这里并不常见，小编的家人都没有吃过，那么小编决定今天晚上就让家人尝一下这道美味的菜哦，可以成为以后我们接待客人的一道小菜，大家都赶紧下去学起来吧。
