炒“苍蝇头”（蒜苗皮蛋肉丁）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉 ：100
蒜苗 ：200
皮蛋 ：2个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
胡椒 ：适量

具体步骤

1. 将里脊肉切成肉丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料， 搅拌均匀， 腌制十分钟；

2. 将锅烧热， 加入适量的油， 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒；

3. 肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁， 一起翻炒；

4. 加入适量的盐， 胡椒等调味料， 继续翻炒两下；

5. 出锅前加入准备好的皮蛋丁；

6. 一起翻炒就可以啦。

烹饪技巧

这是道快炒菜，要先提前将原料准备好，肉末切丁腌制；皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄（如果中间的黄已凝固，那用在里面没关系），免得影响成品的“卖相”；大火快炒，不出五分钟就可以端上桌，是很下饭的家常菜。