猴头菇和什么煲汤最好?猴头菇如何泡发?

猴头菇素有“素中荤”之称，它与鱼翅，海参，熊掌并列为四大名菜。猴头菇的肉质鲜嫩美味，有芬芳的气味，所以深受人们的喜爱。那么猴头菇和什么煲汤最好?猴头菇如何泡发?如何选购猴头菇?

一、猴头菇和什么煲汤最好

猴头菇一般和任何食物都没有什么禁忌，它可以和多种食材一起煲汤:银耳，排骨，枸杞，鸡肉，金针菇，青菜，香菇，人参，乌骨鸡，鸭肉，豆腐，腐竹，千张，西兰花，茭白，胡萝卜等等。可以根据自己的需要往猴头菇的汤里面添加食材。

二、猴头菇如何泡发

1.先将猴头菇清洗干净后放入沸水中，加入少量的食用碱，小火慢炖，直到猴头菇开始变得透亮，之后用清水清洗干净后就可以了。

2.先将猴头菇用清水清洗干净，放入热水中，上锅蒸几个小时直到用手去捏猴头菇的时候，没有明显的硬疙瘩就泡发好了。

3.将猴头菇用清洗干净后，放入清水中小火慢炖几个小时，直到猴头菇的色泽变得透亮就泡发好了。

4.干的猴头菇不适合用醋泡发，而且泡发的时候要先把猴头菇清洗干净，最好先放在冷水中浸泡一会儿，再放入沸水中蒸或者是闷煮。

三、如何选购猴头菇

1.优质的猴头菇整体会比较圆润完整，不会有明显的伤痕或者残缺，猴头菇的整体是比较干的，没有太多的水分。猴头菇的颜色大多数是黄里带白或者是金黄色的。

2.猴头菇的毛比较细长，所以不要去买毛呈现的是粗长的猴头菇。

3.不要去买过于白亮的猴头菇，因为有可能是商家往后猴头菇里面增加了不正常的白色剂。

以上就是关于猴头菇和什么煲汤好，猴头菇如何泡发以及如何去选购猴头菇的相关介绍，其实猴头菇不仅可以煲汤，还可以制作其他的美食:猴头菇馅煎饺，荷兰豆炒猴头菇，猴头菇烧莲藕等等。