猪蹄加鸡冻的做法 年夜大菜----猪蹄加鸡冻 猪蹄加鸡冻怎么做

“在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，宴客亲朋，一盘冻更是少不了，并且装盘就可上菜，省时又省力，”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪蹄加鸡冻的做法步骤

• 1、把鸡和猪蹄洗干净。

• 2、先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

• 3、捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。

• 4、再把鸡剁成块

• 5、放到锅里焯水。

• 6、捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。

• 7、一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。

• 8、拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。

• 9、重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮

• 10、把干调料装进小袋里扎紧。

• 11、大葱切段、大姜切片。

• 12、这时放上葱段。

• 13、除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

• 14、、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

• 15、这时放上葱段。

• 16、鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。

• 17、咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。

• 18、口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。