干炸香酥鱼片的做法 干炸香酥鱼片怎么做

“查干湖捕鱼季节买了一条15斤重的大草鱼，鱼太大，换着花样吃，今天炖明天烧的，今天做个炸鱼吃，没想到真的是很好吃。这种大鱼炖的时候往往不好入味，如果把它切成片，提前用调料腌制，之后再炸出来，不论是炸完了直接吃还是再回锅炖，都是非常美味的。炸好的鱼片还有利于储存，随吃随取也很方便。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干炸香酥鱼片的做法步骤

• 1、将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子

• 2、放入容器内放调味料

• 3、用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

• 4、炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉

• 5、沾不到的地方再放在面粉里沾沾

• 6、全部处理好放在一边备用

• 7、炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦

• 8、捞出控油

• 9、即可食用

小窍门

小英子心语：
1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2.炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。