泰式咖喱炒蟹的做法 泰式咖喱炒蟹怎么做

食材明细

• 咖喱 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泰式咖喱炒蟹的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、粉丝提前泡发。

• 3、蟹入沸水中汆水。

• 4、捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。

• 5、葱姜切丝，香菜切末。

• 6、分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。

• 7、再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。

• 8、炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。

• 9、葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。

• 10、将咖喱块放入煸香。

• 11、倒入炸好的蟹。

• 12、稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。

• 13、将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。

• 14、将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。

• 15、炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。

小窍门

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。

2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。