泰式咖喱椰香蟹的做法 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康) 泰式咖喱椰香蟹怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泰式咖喱椰香蟹的做法步骤
1、面包蟹壳较硬,所以借助剪刀将蟹盖打开,并且保证蟹盖的完整性,防止裂开
2、在蟹盖上铺上芝士,只要铺满即可
3、蟹盖裹上锡纸放入烤箱,150度烤10分钟即可(不同烤箱温度和时间设置不同),面包蟹膏很多,蟹斗盖上芝士片焗一下会让膏更美味,如果不喜欢芝士的可以跳过这一步
4、锅中放入椰浆和泰式咖喱
5、把蟹放入,为了美观我没有切成四块,而是只是对切成两块,并加料酒去腥,煮5-10分钟左右
6、把焗好的蟹盖放入锅中再一起煮,盖上锅盖,需要沸腾三次。在沸腾过程中注意椰浆容易沸腾溢出,所以要密切关注。此外不同的蟹,切的块数不同所需沸腾的次数和煮的时间都不同,蟹壳硬并且只对半切的蟹煮的时间要长些,沸腾次数要多些,为了保证里面熟,但也不能煮过头,所以要凭经验多观察其外观。随着煮的时间,咖喱的颜色在椰浆中会逐步越来越深。然后加入香茅粉,柠檬汁,少许鱼露,少许盐和鸡精
7、出锅装盘,装盘时保证蟹的完整性,浇上几滴辣油,并用薄荷叶装饰