蒜苗爆磷虾的做法 蒜苗爆磷虾怎么做

“好友介绍了一种新食材给我，于是赶紧下单，没想到第二天一早就收到了，打开包装时还冻的硬绑绑的，看着得空直接取出一小块化冻，其它的三块下冰箱了。
新食材就是：南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，哈哈：说是大磷虾，其实很小很小，长度仅有1~2CM，跟我们平时吃的海虾米大小差不多，虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。
南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值；此外磷虾还有一定的药用价值，可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。
化冰后先留了一点点蒸了鸡蛋羹，其它就用这蒜苗爆炒了，连壳一起吃：虾肉软嫩、清香脆甜，真的很好吃~~~”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苗爆磷虾的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻

• 3、虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗沥干备用

• 4、调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用

• 5、葱、姜、蒜切好备好

• 6、蒜苗摘去两头老梗，洗净后切寸段

• 7、锅热倒油，下蒜苗炒开，再来些食盐炒匀盛出

• 8、留底油，下葱姜和部分蒜片爆香，倒入磷虾，开大火用锅轻轻将磷虾拨几下

• 9、再倒入刚煸好的蒜苗炒开

• 10、接着倒入调好的酱汁，快速炒匀

• 11、最后倒入剩余的蒜片，拨二下关火

• 12、出锅装盘上桌咯

小窍门

1、磷虾个小皮簿肉嫩，需快速大火，保证其营养不被破坏
2、炒菜速度要快，动作要轻，否则很容易将磷虾炒碎，影响美观了