蒜苗爆炒裙边的做法 蒜苗爆炒裙边怎么做
“给大家分享的是爆炒裙边,味道非常鲜美,口感脆嫩而劲道,比吃肉过瘾,感觉就是做少了,怕不好吃没敢多做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苗爆炒裙边的做法步骤
1、胡萝卜去皮洗净,切丝,葱姜去皮洗净切丝。
2、蒜苗择净,淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净,切段儿,扇贝裙边冷水浸泡,挑出其中黑色的杂质,过水焯一下,再过冷水,攥掉水分。不焯水也可以,很软。
3、炒锅加入适量的油,爆香葱姜,下入胡萝卜丝翻炒,胡萝卜丝炒至变软。
4、加入扇贝裙边,大火爆炒,加点料酒去腥味。
5、下入蒜苗翻炒两下就好,蒜苗别炒过了,口感不好。
6、加入盐、胡椒粉、少许生抽调味,出锅时,可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。
7、出锅装盘。
小窍门
1、海产品有沙粒属于正常情况,尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌,多清洗几遍,这样沙粒才会下沉,不至于影响菜肴的口感。
2、烹调的时候一定要多放点油,记住大火快速爆炒,三两分钟就完活,别炒过了,口感不好,出锅前可以放点香油。