虾蓉蒸豆腐的做法 虾蓉蒸豆腐怎么做

“豆腐我只爱内脂豆腐，煎炒蒸炸拌都爱用它​，因为它嫩，也没有异味。豆腐蛋白质含量高，口感又好，我蛮喜欢拌着吃，不过若是营养全面些，还是要加点动物蛋白，所以我选择了虾。既然有荤腥，不能生食了，蒸一下吧，方便又美味​。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

虾蓉蒸豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材与调味料。我不吃葱，用茼蒿代替装饰成品，开水烫熟后切成葱花大小；小葱、洋葱、生姜、蒜头都切成细末。

• 2、豆腐表面撒一点点细盐，腌10分钟，起个底味。腌好后倒置，在盒底四角剪个口子，轻捏盒子让空气进入，便于脱模。

• 3、虾仁剁成蓉，加白砂糖，10毫升六月鲜12克轻盐松茸酱油，搅拌均匀。再加入15毫升（1大勺）清水，顺一个方向搅拌到虾肉起胶。

• 4、搅拌好的虾蓉状态。

• 5、锅中下油，倒入小葱、洋葱、生姜、蒜末，小火炒香，炒到蒜末微黄即可。

• 6、下入虾蓉炒散，炒到变色就好。

• 7、豆腐切块装盘，铺上虾蓉，再淋上15毫升(1大勺)六月鲜12克轻盐松茸酱油。

• 8、盖好保鲜膜，用牙签扎些透气孔。

• 9、开水上锅，大火蒸8分钟左右。

• 10、出锅撒上茼蒿末点缀，豆腐滑嫩，虾蓉鲜美，咸鲜适口，色味俱佳。

小窍门

①勺是专用量勺，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。
②调味根据自己口味进行调整，宁少些逐渐添加。
③茼蒿不是必备品，主要起装饰作用，爱吃葱花的直接撒葱花。