下酒菜小羊排 下酒菜美味小羊排

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

下酒菜美味小羊排的做法步骤

• 1、羊排冷水浸泡半小时，换掉水后冷水下锅，放几粒花椒少许料酒，烧开撇去血沫

• 2、捞出羊排

• 3、把羊排放入另一个炖煮的锅里

• 4、倒入料酒我用的是花雕其他的也可以

• 5、倒入生抽老抽

• 6、加水高于羊排

• 7、加花椒我没有放其他香料（花椒和羊肉很配哦）

• 8、自家种的新蒜整头放入，没有就用蒜瓣就行

• 9、放好调料大火烧开然后盖盖子调小火慢慢炖煮

• 10、待羊肉能用筷子插动，放盐，继续小火煨制

• 11、羊排炖熟入味了捞出放到篦子上控掉汁水

• 12、控羊排的功夫可以制作蘸料，芝麻炒熟碾碎味道会更浓

• 13、花椒焙香（不喜欢花椒可以省略，我太喜欢花椒了哈哈）

• 14、碾碎花椒留花椒粉

• 15、蘸粉包括：孜然（粒和粉的混合物）芝麻碎

• 16、羊排表面裹薄薄一层玉米淀粉准备炸

• 17、油热下羊排，炸到表面金黄酥脆就可以了，出锅

• 18、趁热撒蘸料

• 19、成功

• 20、馋了吗？赶紧来试试吧

小窍门

1.蘸料可以买超市里现成的炸东西的蘸料，自己做就根据自己的口味配比就好
2.煮羊肉的时候放花椒可以去腥膻，蘸料可以不加
3.必须控干汤汁否则加过容易溅油烫伤
4.如果你不喜欢炸的也可以烤烤的时候就是不裹淀粉抹上油温度稍高表皮才好吃