炖羊排的做法 大别山冬季特色菜--炖羊排（叶集羊肉） 炖羊排怎么做

“冬季推荐一道家常菜，味道鲜美，羊肉嫩滑，营养丰富。羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类。主料鲜羊肉，佐料:八角，桂皮，胡椒粒，姜，料酒，大葱，盐。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炖羊排的做法步骤

• 1、鲜羊肉焯水，晾干肉块。猪油放锅，加胡椒粒，八角，拍姜，炒出味加羊肉块，葱，小火翻炒加料酒去膻腥味。（一定猪油去膻味）最后加大料和水。

• 2、煮开（盐不放）水和肉比例适当。

• 3、倒入炖锅慢炖

• 4、2-3小时，看羊肉情况，小羊就短一些。不能太烂了，加盐出锅，也可根据喜好加香菜等配料。

小窍门

关键是选材大别山六安叶集羊肉、食客的喜好，细节关系成败，要注意程序与火候