红烧肉的做法 【红烧肉】好吃的秘密都在这里! 红烧肉怎么做
“一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化,一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜,都买2斤肥瘦适中的五花肉,做好红烧肉后一部分吃掉,剩下一部分用来做肉夹馍,我将会在明天的菜谱里告诉大家怎么样红烧肉来做好吃的肉夹馍!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的,太瘦的五花肉口感不好,太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。
2、准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
3、准备好2勺六月鲜老抽,3勺生抽。生抽用料调味,老抽用来上色
4、五花肉切块。大小随意。
5、冷锅冷油放几粒花椒爆香。
6、然后丢掉花椒,底油炒冰糖。
7、炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可。
8、然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
9、然后放入生抽调味后放入香料。
10、放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉,一定要放开水。
11、砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
12、炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
13、炖至30分钟时,加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
14、红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。