鱼香肉丝的做法 零失误家常版鱼香肉丝-色香味俱全 鱼香肉丝怎么做

“鱼香肉丝是一道特色传统名菜以鱼香味调味而得名，以前听到这道菜总是望而却步，现在掌握了这几个小窍门，鱼香肉丝简直太美味啦~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、2根胡萝卜切丝。

• 2、柿子椒切丝，大柿子椒1个，小柿子椒2个。

• 3、木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。

• 4、大里脊肉切丝，用淀粉简单抓一下。

• 5、调汁：2大勺酱油、2大勺米醋。

• 6、1大勺白糖。

• 7、2小勺淀粉，搅拌均匀，备用。

• 8、炒菜锅中倒入花生油。

• 9、锅热加入葱末、姜末、蒜片，炒香。

• 10、倒入肉丝，翻拌。

• 11、炒制变色。

• 12、倒出备用。

• 13、用锅中剩下的花生油加入1小勺郫县豆瓣酱，炒香。

• 14、加入胡萝卜丝翻炒。

• 15、加入小木耳，翻拌。

• 16、带胡萝卜断生后最后加入柿子椒，翻拌。

• 17、最后加入已经炒好的肉丝。

• 18、分两次加入调好的酱汁。

• 19、炒香。

• 20、出锅，好香呀。

小窍门

1.想要肉丝炒的嫩，用里脊肉炒是最适合的。
2.炒肉更嫩的话，用少许淀粉抓一抓肉丝。
3.肉炒熟之后一定要乘除备用，否则肉会老。
4.郫县豆瓣酱炒菜会特别香。
5.木耳冷水泡发，本次我用的是小木耳，所以就没有切丝，要使用大木耳需要切丝哦。