鱼香茄龙的做法 鱼香茄龙怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香茄龙的做法步骤

• 1、茄子切蓑衣花刀

• 2、取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。

• 3、肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味

• 4、郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末

• 5、锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。

• 6、锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

• 7、放入葱姜蒜末炒出香味

• 8、下入猪肉末炒散炒熟

• 9、加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。

• 10、用水淀粉勾芡。

• 11、浇在茄龙上即可

• 12、米饭好搭档

• 13、这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错