水煮猪舌的做法 水煮猪舌怎么做

“猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮猪舌的做法步骤

• 1、准备食材：猪舌1条

• 2、准备食材：云南香瓜一个

• 3、准备食材：木耳适量

• 4、花菜适量

• 5、准备食材：自制底料适量

• 6、准备食材：干辣椒，花椒适量

• 7、大蒜，老姜适量

• 8、白糖，盐适量

• 9、小葱适量

• 10、豆瓣酱适量

• 11、猪舌切成薄片

• 12、云南香瓜切片

• 13、花菜解小块

• 14、老姜、大蒜切粒

• 15、花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干

• 16、装盘打底

• 17、猪舌氽水10秒，捞出备用

• 18、冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

• 19、倒入舌尖，

• 20、加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾

• 21、起锅装盘，撒上葱花

• 22、冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

• 23、倒入花椒。加热至4成油温

• 24、淋上热油

小窍门

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。