家常清炖豆腐丸子怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

豆腐 ：一块
西红柿 ：2个
西葫芦 ：半根
马蹄 ：3个
香菇 ：2朵
胡萝卜 ：一小个

辅料

面粉 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
橄榄油 ：少许

具体步骤

1. 马蹄削皮，香菇洗净，切沫放入一下只大碗。豆腐水冲一下，胡萝卜擦丝放入大碗，加入橄榄油少许，面粉一勺，葱花，胡椒粉，盐拌匀。用餐叉向下挤压豆腐块，使之变成豆腐沫，与其他材料混匀。

2. 将拌匀的馅料搓成大小适中的小丸子，搓好的丸子在面粉中滚一下。

3. 搓好的丸子。

4. 锅里倒入适量植物油，大火烧热后转小火。将丸子沿锅边滚入油锅，炸至金黄色，用漏勺捞出沥油，待用。

5. 炸好的丸子，干吃也很美味。

6. 开始做汤了，西葫芦，青椒洗净后切片。西红柿用餐叉叉入，放火上使之均匀受热，皮裂开即可。然后去皮切小块。

7. 上汤锅，小火烧热后，加入少许植物油，放入一小撮葱，随即放入西红柿翻炒。加一小勺盐，待西红柿出汁。

8. 西红柿炒好加入一碗清水，烧开，煮十五分钟，待汤味更浓郁。

9. 最后加入青椒，西葫芦并调入盐和胡椒粉，大火收汁。再加入炸好的小丸子，撒上葱花，全素清炖豆腐丸子汤就做好了。

烹饪技巧

做丸子时搅拌各种碎末和豆腐，餐叉就是极好的工具。在汤起锅前加入丸子，不用煮很久，吃起来口感更好。炸丸子时远离油锅，丸子沿锅边下油，注意小火慢炸哦。