辣炒小花蛤的做法 辣炒小花蛤怎么做

“小花蛤是我们当地应季的一种平民小海鲜，它非常迷你，永远长不大，蛤皮非常薄，肉质饱满且多汁，但味道要鲜过那种大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或烧烤都好吃，且价格经济实惠，十元4斤，在这个季节来上一大盘，吃蛤，喝啤酒相当的爽呀………”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣炒小花蛤的做法步骤

• 1、主料：小花蛤2斤

• 2、副料：葱、姜、蒜、青红椒

• 3、葱、姜、蒜、青红椒改刀备用

• 4、清水中放适量的盐搅匀

• 5、把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份

• 6、锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末

• 7、倒入小花蛤翻炒；

• 8、加入适量的盐

• 9、加入适量生抽后继续翻炒；

• 10、盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口

• 11、小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅

小窍门

1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。