爆炒生菜的做法 爆炒生菜怎么做

“烹制生菜的方法，一般用的“白灼”比较多，用蚝油调味，吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒，旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜，值得一试。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒生菜的做法步骤

• 1、把生菜洗净，撕成块状，沥净水分

• 2、把干辣椒洗净，切段

• 3、热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香

• 4、放入沥净水分的生菜

• 5、旺火快速翻炒

• 6、炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分

• 7、加盐、白糖调味

• 8、翻炒均匀，即可关火

• 9、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。