生炒牛肉的做法 生炒牛肉怎么做
“
超级下饭的一道菜”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
生炒牛肉的做法步骤
1、牛肉买来后,切成细条,放入姜丝,料酒,蚝油腌制十五分钟以上
2、将腌菜切成小段,准备蒜末
3、热锅下油,现将牛肉倒入锅内炒一下,变色即可起锅!
4、另起锅放油,放入蒜末、腌菜爆炒30秒,倒入牛肉一起翻炒!一分钟后加入适量老抽(老抽加一点就够了,只是为了上色,加多了不好吃)再加入适量生抽、加入切好的朝天椒(小的红色朝天椒很辣,不会吃辣的少放点)放些许白糖一直翻炒几分钟
5、然后试一下味道,不够再放点盐加适量味精加一点点水!闷30秒至一分钟左右出锅!
小窍门
炒牛肉前一定要事先腌制过!不然肉质会很老.
一定要爆炒,这样才不会炒的时间很久,导致牛肉口感不好!
腌制牛肉的蚝油也是咸的!放调味品时要注意!不要放多了盐