蒜烧金鲳鱼的做法 蒜烧金鲳鱼怎么做

“鱼要想入味好吃提前切花刀，用盐腌制一会儿，然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼，烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧，这样做的鱼腥气全无，十分好吃，那个炸过的蒜老公也给吃了，鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜烧金鲳鱼的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

• 3、金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

• 4、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

• 5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

• 6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

• 7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

• 8、煎好的鱼放进去。

• 9、再加入勾兑好的料酒和生抽。

• 10、放入10克糖。

• 11、加入350毫升清水

• 12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

• 13、用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。

• 14、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

小窍门

因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。