童年酿豆腐的做法 童年酿豆腐怎么做
“没有太多配料,只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
童年酿豆腐的做法步骤
1、三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷,静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的,我做的有点不一样。
2、方块豆腐切块,我是二横三竖切了六小份(一般来说切四和切六都没问题,烧的时间不一样而以。另外,尽量选水嫩一点的豆腐。),用食指在豆腐中间戳四五下,塞入肉陷。
3、冷油下锅,肉陷面朝下,中小火开煎。
4、冷油煎三至五分钟左右,逐个翻面煎一下上面。
5、正面煎两分钟后再逐一翻过来,把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入,小火微烧一分钟即可
6、装盘完成
小窍门
豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞,烧出来的豆腐越入味嫩滑。
自家剁肉陷不需要切成一片片再剁,最好一整块案好从一边开始剁,这样不仅不会四处飞测,像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。