排骨虾的做法 排骨虾～酥鲜味美，营养丰富! 排骨虾怎么做

““排骨”富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，还富含铁、锌等微量元素，可以强筋健骨。排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人的骨质疏松，排骨可提供血红素，促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。“北极虾”不但肉质鲜嫩、营养丰富，它的虾籽是一种营养价值特别高的养生食材，蛋白质的含量特别高，而蛋白质又是人体必需的营养成分，它能促进人体的细胞代谢与再生，提高身体各器官的功效，对增加体质有很大好处，北极虾籽中含有大量的卵磷脂，这种物质是人类脑正常工作时必须的营养成分，它能促进智力发育，提高记忆力，食用之后，可以起到良好的健脑作用，美容也是北极虾籽的重要作用之一，不但能调节内分泌，还含有一些天然的胶原蛋白，这种物质可以滋养皮肤，也能增加皮肤弹性，平时食用以后，能细嫩肌肤，减少皱纹产生，美容功效特别明显。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨虾的做法步骤

• 1、准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

• 2、排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

• 3、锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

• 4、将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

• 5、锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

• 6、油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

• 7、将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

• 8、勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

• 9、放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

• 10、放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

• 11、放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

• 12、酥香、美味的排骨虾就做好了。

小窍门

薯条要小火慢炸，炸透、炸略酥。排骨用大火快速炸略酥即可。