番茄炖牛腩的做法 【番茄炖牛腩】 番茄炖牛腩怎么做

“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄炖牛腩的做法步骤

• 1、锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿

• 2、加入胡萝卜，洋葱，西芹

• 3、翻炒，稍稍变软

• 4、加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒

• 5、加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时

• 6、捞出牛腩，其他都不要

• 7、倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末

• 8、加入番茄继续煸炒，出汤汁

• 9、加入洋葱煸炒

• 10、加入胡萝卜，牛腩煸炒

• 11、撒入迷迭香

• 12、倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

小窍门

准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈