双椒鸡爪的做法 双椒鸡爪怎么做

“抗拒不了鸡爪的美味，尤其是辣辣的腌制味儿。今天用剁椒和野山椒两种做的，辣味十足”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪去指甲，剁成两半

• 2、冷水把鸡爪放入锅里

• 3、放入姜片和料酒，撒少许盐

• 4、大火煮开，打掉血沫，保持中火，煮七分钟

• 5、备好剁椒和野山椒，野山椒稍微剁几刀更出味儿

• 6、煮好的鸡爪捞出清洗干净，浸泡入冰水中

• 7、从冰水里捞出沥干水分

• 8、放入白糖，盐，白醋，翻拌均匀

• 9、加入剁椒和野山椒，继续翻拌均匀，尝咸淡和酸度，做适当调节

• 10、腌制一天一夜，就可以吃了

• 11、酸辣爽口。

小窍门

鸡爪煮的时候放少许盐这样后面腌制时就容易些。
鸡爪不宜煮久了，久了肉质就烂了不好吃。
白醋的加入会让鸡爪更出酸味儿，最好不要用黑醋替代。