金蒜蚝汁墨鱼仔的做法 金蒜蚝汁墨鱼仔怎么做

“现在水产市场上销售的墨鱼仔很多，而且很新鲜，今天就用这墨鱼仔做道菜，叫做“金蒜蚝汁墨鱼仔”。主要用的是大蒜和蚝油来烧这道菜，具体做法如下。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、姜切末备用。

• 3、西兰花洗净掰成小朵，西兰花茎去皮。

• 4、把西兰花茎切菱形片，红椒切角片备用。

• 5、把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。

• 6、炒勺上火烧热，注入少许油，用凉油小火煸炒蒜瓣。

• 7、煸至金黄为止。

• 8、蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。

• 9、然后下入墨鱼仔煸炒。

• 10、墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。

• 11、然后倒入适量的蚝油炒匀。

• 12、把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。

• 13、然后撒入少许胡椒粉炒匀。

• 14、最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘，在盘中用烫熟调好味的西兰花围边，把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间，便可上桌享用。此菜特点；颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。

小窍门

1、炸金蒜时，蒜瓣要凉油下锅，用小火慢炸，使之炸透炸黄。

2、西兰花的茎切不可丢弃，可用作炒菜的配料。

3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒，避免出汤，用蚝油可不需勾芡。

4、墨鱼仔还可用韭菜来炒，味道也不错。