珍珠烩双菇的做法 珍珠烩双菇怎么做

“忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

珍珠烩双菇的做法步骤

• 1、将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。

• 2、将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。

• 3、草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。

• 4、捞出后浸在冷水中。

• 5、灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。

• 6、锅内放一大碗鲜汤。

• 7、放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。

• 8、盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。

• 9、下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。

小窍门

1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。