卤牛肉的做法 简单粗暴的卤牛肉 卤牛肉怎么做

“简单粗暴味道不错哦！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

卤牛肉的做法步骤

• 1、色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。

• 2、切薄片。

• 3、食材准备好。

• 4、牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

• 5、高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

• 6、加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

• 7、卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。

• 8、切薄片。

• 9、放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

• 10、加入2勺卤水。

• 11、拌匀。

• 12、加入香菜、蚝油。

• 13、非常美味。

• 14、打包。

• 15、送女儿的宵夜。

小窍门

1、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30分钟这样再切可以切很薄而且不碎。