湘式肉片的做法 [湘菜]。。。。。湘式肉片 湘式肉片怎么做

“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

湘式肉片的做法步骤

• 1、备五花肉及尖椒。

• 2、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。

• 3、将姜丝蒜头一同下锅爆香。

• 4、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。

• 5、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。

• 6、加入适量清水。

• 7、再加入料酒及酱油。

• 8、再加入几段椒段同煮。

• 9、再加入一个八角及适量桂皮。

• 10、煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）

• 11、加入余下的椒片，微炒至出味。

• 12、关火后加入适量鸡精即可。

• 13、湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

小窍门

一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。