毛氏红烧肉是湘菜吗 飘香香 专业问答 1.13W 大中小设置文字大小 是。毛氏红烧肉就是红烧肉在湖南的做法,也叫湘式红烧肉,因为毛主席爱吃,因此而得名毛氏红烧肉。制作毛氏红烧肉的主要原料是猪五花肉,搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等调味料进行调味。毛氏红烧肉浓油赤酱的形成,都来自冰糖炒的糖色,不加酱油。 TAG标签:红烧肉 毛氏 湘菜 #