肉丝炒黄豆芽的做法 肉丝炒黄豆芽怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丝炒黄豆芽的做法步骤

• 1、原料图

• 2、里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用；

• 3、肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用；

• 4、锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。

• 5、捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。

• 6、净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。

• 7、放入肉丝滑炒。

• 8、见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。

• 9、倒入笊篱里控油后装入盘中待用。

• 10、兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。

• 11、锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。

• 12、泼入碗汁炒匀。

• 13、装盘上桌了！