炒黄豆芽的做法 川味--炒黄豆芽 炒黄豆芽怎么做

“厌倦了清淡的豆芽菜？来偿试一盘香辣重口味的吧！这盘芽菜不管是夏天还是冬天都是我们家熊先生爱吃的，以他的话说‘非常下饭’。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒黄豆芽的做法步骤

• 1、准备配料，葱花没拍进来；

• 2、豆芽买的现成的，网上很多说外面买的豆芽不能吃，所以买回来我都是要先把根摘了，然后放在盐水中浸泡十几二十分钟；

• 3、清水冲洗两三遍，清洗好的豆芽沥干水

• 4、坐锅，注意不要放油！把豆芽倒进锅内把水煸干，以翻煸时锅底没有水为最佳，这样是为了后面炒的时候更入味；

• 5、另起锅，冷锅冷油下肥肉（油可以比平常炒菜多点），再开小火煸出油；（我一般都喜欢用这个方法，冷油下肥肉油不会溅出来）

• 6、下瘦肉、姜、蒜末炒出香味；

• 7、放两调羹干辣椒粉（粗的辣椒粉）；

• 8、放1.5调羹红油豆瓣酱，让肉上色炒匀；

• 9、下豆芽；

• 10、调入少许细盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐要少放点，翻炒均匀，大概炒两三分钟；

• 11、盛盘前，洒点蔬菜精和葱花拌匀即可；

小窍门

豆芽一定要用黄豆芽哦！绿豆芽我试过，这个方法炒起来不好吃！菜场买豆芽时为了尽量不要吃到毒豆芽，务必要注意两点：1、太粗的不要！2、没有根须的不要！