生啫鱼头的做法 生啫鱼头怎么做
“这道生啫鱼头,选用胖头鱼鱼头,提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制,放入锅中,烹饪过程不用加一滴水,全靠鱼头自身的水分来焗熟,鱼肉细嫩,调料完全沁入鱼肉中去,入味十足。夹起一块,细滑油润,香味诱人,入口味蕾为之一颤,超级满足,一扫这一整天的疲惫。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
生啫鱼头的做法步骤
1、鱼头处理干净,去鳃去腹内黑膜,剁成块。
2、用腌料白酒和盐搓洗,去除腥味,再用清水冲洗干净。
3、洗净后一定要控干水分,可以用厨房纸巾吸一下表面的水。
4、放入除了蒜之外的所有调料(淀粉最后放),抓拌均匀,腌制10~15分钟。
5、锅内倒油,把蒜放进去,按【干锅】键,先盖上盖子炒香。
6、炒香后平铺腌制好的鱼段,按【啫啫鸡】按键。
7、到时间后,撒上一些彩椒段和香菜,盖上锅盖再焖一分钟即可出锅。