酸竹笋的腌制方法

大家知道酸竹笋的腌制方法有哪些吗。看看这篇文章是怎么介绍这款美食的。这款美食口感不错，好多人都比较喜欢吃，并且多吃对于我们身体也是非常好的，酸竹笋还可以和很多食物搭配起来吃，也是老少皆宜的一款营养美食哟，值得大家尝试一下。

一、酸竹笋的腌制方法

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

2、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

5、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

二、酸笋制作方法小技巧

1、做酸笋必须用刺竹才能够留几十年，也才香而不易溶烂。

2、酸笋必须秋天做经过低温发酵才留的久。  

3、腌制酸笋的器具必须用口小肚大的坛子，不用像酸坛那样坛口留水隔绝空气，只需要碗子倒盖即可。     4、用山泉水，不用掏米水。  

5、笋子剥壳洗净后禁止见阳光，滴干水即可。

6、每年春秋两季必须加新笋。

7、禁用手掏酸笋，用干净的筷子，禁止带油。

8、吃白酒(死人酒)后3天内禁止动酸笋。

9、器具先暴晒一天，然后滚水消毒。 淘米水可以加快食物的发酵时间，酸酸用淘米水只适合短期吃，留不久的。要想做留得久的不要用淘米水。 酸笋坛怕高温，避免阳光直晒，应该放家里阴凉的地方。

三、注意事项

按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦!天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。

泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。

通过文章我们不但知道了酸竹笋的腌制方法，还知道了这款美食多吃对于我们身体都有哪些好处，并且大家还可以看看制作过程中的一些技巧，真的是不错的美食，可以长期食用，喜欢吃的人可以大量吃这款美食，不会对身体有任何的副作用的一款美食。