热菜

芋儿烧肉的做法芋儿烧肉怎么做

飘香香热菜 2W

芋儿烧肉的做法芋儿烧肉怎么做

食材明细

主料

芋儿（2斤）

辅料

三线肉 （1斤）

配料

油（适量）
盐（适量）
胡椒（适量）
生抽（适量）
料酒（适量）
姜（适量）
葱（适量）
蒜（适量）
花椒（适量）
豆瓣（适量）
三奈（适量）
八角（适量）
白蔻（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
茴香（适量）
白糖（适量）
鸡精（适量）

微辣（口味）
烧（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

芋儿烧肉的做法步骤

1、备好两斤芋儿。
2、将芋儿剥皮洗干净切块。（也可以在开水锅中煮5分钟，皮更好剥）
3、三线肉一斤，稍肥更好。
4、将三线肉洗净去毛，切成块状，放入盐、生抽、料酒、胡椒、花椒粒腌制15分钟。
5、锅中放油烧热，将腌制好的肉放入锅中炸至猪油浸出，颜色变黄捞出待用。
6、锅中留油，把芋儿放入油锅炸。
7、炸至颜色变黄，捞出控油。
8、把三奈、八角、桂皮、香叶、姜、茴香、白蔻、胡椒洗干净放入一个小碗中备好。
9、锅中放油烧热，放入白糖烧。
10、烧到白糖起泡（很快的），这一步就是调糖色了。
11、马上放入豆瓣和小碗中的香料炒香。
12、倒入炸黄的芋儿和肉翻炒。加入两碗高汤（没有高汤直接加水）烧开。放入大蒜，改中火慢烧。（喜欢辣的可以加干辣椒）.
13、待烧到芋儿熟透，调入鸡精和适量的盐，盛出装盘，撒上葱末。

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