芋儿烧鸡的做法 鲜辣滑糯---芋儿烧鸡 芋儿烧鸡怎么做

“芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。但我最喜欢的方法还是烧，即使是素烧芋头也是很好吃的。芋头又称芋艿，四川称其为芋儿。其口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆。这道菜里的芋头恐怕要比肉更加受欢迎，吸收了浓浓的汤汁，加上自身的软糯，怎能停筷！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芋儿烧鸡的做法步骤

• 1、芋头洗净去皮，切滚刀块。

• 2、青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

• 3、鸡洗净切成小块。

• 4、锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

• 5、锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 6、放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

• 7、烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

• 8、倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

• 9、加入芋头调至中火焖烧10分钟。

• 10、撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。