热菜

鲅鱼豆腐火锅的做法鲅鱼豆腐火锅怎么做

飘香香热菜 1.58W

鲅鱼豆腐火锅的做法鲅鱼豆腐火锅怎么做

“这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”

食材明细

主料

鲅鱼（适量）

辅料

冻豆腐 （适量）
香菇（适量）
粉丝（适量）
香菜（适量）
生菜（适量）
金针菇 （适量）
大葱（适量）
姜（适量）

配料

玉米油 （适量）
老抽（适量）
酱油（适量）
精盐（适量）
花椒（适量）
大料（适量）
白酒（适量）
白糖（适量）
陈醋（适量）
味精（适量）

咸鲜（口味）
炖（工艺）
三刻钟（耗时）
高级（难度）

鲅鱼豆腐火锅的做法步骤

1、准备三条大的肥的鲅鱼。
2、将鱼收拾干净。
3、将冻豆腐化冻，挤出水分。
4、锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5、放入葱姜，爆香。
6、放入老抽和酱油。
7、放入适量水。
8、放入姜片。
9、放入花椒、大料。
10、放入白酒。
11、放入盐。
12、放入白糖。
13、放入陈醋。
14、放入味精。
15、将冻豆腐平铺在火锅底。
16、将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。

小窍门

1鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。

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