莲藕炒手剥虾的做法 莲藕炒手剥虾怎么做

“今天做的莲藕炒手剥虾，营养丰富，搭配合理，有别于传统虾仁炒青豆或虾仁炒西兰花；做法上采用虾仁先腌制，再拍生粉直接入锅煎的方法，使虾仁外酥里嫩，口感鲜香，与传统的虾仁裹淀粉、蛋清，再入锅炒的效果不同。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

莲藕炒手剥虾的做法步骤

• 1、备明虾。

• 2、明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

• 3、腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

• 4、莲菜洗净刮皮。

• 5、莲藕切片。

• 6、用开水将莲藕焯过，断生。

• 7、捞出后泡入凉水中。

• 8、坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。

• 9、用竹筷翻动两三次，双面煎制。

• 10、煎制成金黄色时，捞出。

• 11、另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。

• 12、放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。

• 13、放味精翻炒装盘。