独特的苦瓜烧排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：400
苦瓜 ：1根

辅料

生抽 ：2勺
黄酒 ：1勺
盐 ：适量
姜 ：适量
八角 ：1个
冰糖 ：适量
老抽 ：半勺
蒜 ：适量

具体步骤

1.苦瓜去瓢去籽，洗净;

2.再切成和排骨差不多大小的小块，加入1小勺盐拌匀，腌制20分钟;

3.腌制后的苦瓜会涨出一些苦水，用流水冲洗的掉盐份和苦水，放一旁备用;

4.将排骨洗净，放入冷水中焯水，大火煮沸后再略煮几分钟;

5.将焯水后的排骨捞出，用流水冲洗掉浮沫，沥干备用;

6.锅中放入一勺油，爆香姜蒜;

7.倒入排骨，再放入1个八角和几块冰糖;

8.炒至冰糖融化，排骨均匀上色;

9.再倒入1勺黄酒，调入两勺生抽、半勺老抽和少许盐炒匀;

10.倒入开水，水要足够没过排骨;

11.盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟(我用的是铸铁锅,比较易熟，焖煮半个小时，排骨几乎熟透了，所以这个焖煮时间不要照搬，要根据炊具和排骨熟烂程度做调整);

12.排骨焖得差不多熟了，再下入之前处理好的苦瓜;

13.继续小火焖煮几分钟至苦瓜熟透入味即可关火;

14.出锅装盘。

烹饪技巧

苦瓜先用盐腌制20分钟，会逼出一些苦水，再用水冲洗掉苦水，能够减少苦味。