香辣鸡杂的做法 辣的过瘾的下饭菜--香辣鸡杂 香辣鸡杂怎么做
食材明细
- 超辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣鸡杂的做法步骤
1、如图准备所需食材,鸡胗要切成花刀,鸡肝切片,干辣椒要多准备一些。
2、起锅下油,油热后先爆炒鸡胗,炒到变色即可。
3、这是再下入鸡肝与鸡胗一同翻炒至变色后盛出待用。
4、再起锅放入豆瓣酱炒出红油,放蒜、青红美人椒。
5、把炒好的鸡杂放入锅中翻炒,加一小勺白酒去腥,加生抽调味,一点酱油上色,把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可~~
6、出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香。(因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以盐就不用放了)美味的香辣鸡杂就大功告成了~
小窍门
1)鸡胗花刀不好切,亲也可以切成小片来炒;
2)不能吃辣的朋友可以根据自己的情况酌情减少辣椒的比例;
3)这个才一定要大火爆炒,所以亲的动作一定要快,否则,鸡胗老了就咬不动了。