蒜香辣子鸡的做法 【蒜香辣子鸡】麻辣过瘾 蒜香辣子鸡怎么做

“辣子鸡是库尔勒有名的特色吃食之一，其中各家中要数利福德辣子鸡和老狼辣子鸡为最。麻辣鲜香，带着浓浓的蒜味，每次都能吃得尽兴而归，有时候懒得出门，还能打飞毛腿帮忙采购送货到家。吃的多了，总想着自己动手试试，用干辣椒代替了辣皮子，不过味道还是很过瘾哦O(∩_∩)O~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香辣子鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡洗净剁块，剁得稍微小一点，冷水下锅加生姜煮去血水备用，可以多煮一会

• 2、大蒜拍散，剁成蒜泥备用

• 3、热锅冷油下花生翻炒，加几滴白酒，可以让花生持久的香脆

• 4、待花生变色且锅里有持续的噼噼啪啪声时关火，且将炒好的花生碾碎备用

• 5、炒锅下油烧至8成热，即锅里冒青烟时下花椒和生姜煸香，下鸡肉翻炒，炒干水分即肉表面稍缩时，起锅

• 6、干辣椒掰段，锅里留一点油，小火翻炒，呛出辣椒香味

• 7、下鸡肉翻炒，加花生碎、酱油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒

• 8、待鸡肉熟时，下蒜泥翻炒均匀，转大火加盐调味即可装盘。