麻婆豆腐的做法 【川菜】—麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水

• 3、猪肉剁成碎末。

• 4、锅烧热加油，入葱姜末煸炒。

• 5、加肉末，煸干水分。

• 6、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。

• 7、煸炒至肉末入味。

• 8、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。

• 9、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。