麻婆豆腐的做法 经典川菜--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“麻，辣！
一口豆腐，满嘴留香
自从吃过了成都陈麻婆的“麻婆豆腐”
我就深深的爱上了这道麻辣诱惑

热量：496大卡
分享：三人份”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、将牛肉切末、姜切丝、蒜切末、青蒜切段备用

• 2、将豆腐切成2cm见方的块

• 3、锅中坐水煮沸，加盐2g，将切好的豆腐放入沸水中焯煮后，沥干备用

• 4、锅内入油烧至5成热，倒入牛肉末煸香

• 5、牛肉出香后放入郫县豆瓣翻炒均匀，再依次放入姜丝、蒜末、豆豉蓉翻炒均匀，而后入辣椒粉炒至红色时，淋入高汤、生抽

• 6、待汤煮沸后，放入豆腐块转小火焖烧

• 7、煮至汤冒泡时入鸡精调味，用水淀粉勾芡

• 8、豆腐收汁时，入青蒜段略炒

• 9、出锅装盘时撒上胡椒粉即可

小窍门

【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用