家常麻婆豆腐的做法 【家常麻婆豆腐】 家常麻婆豆腐怎么做

“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

我做这个只能叫家常麻婆豆腐，因为根本就不正宗，首先豆腐没有焯水，再就是没有加蒜苗，还有最后没有淋红油。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常麻婆豆腐的做法步骤

• 1、郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。

• 2、豆腐切方块。

• 3、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。

• 4、加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

• 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。

• 6、加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。

• 7、加入豆腐煸炒。

• 8、加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。

• 9、淋入水淀粉搅拌均匀。

• 10、出锅再撒点葱花。

• 11、成品图

• 12、成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。