麻婆豆腐的做法 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨 麻婆豆腐怎么做

“肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、食材介绍：豆腐300g花生油75g豆豉20颗牛肉100g蒜苗2根酱油15g豆瓣酱20g花椒粉1.5g盐5g糖5g姜15g。

• 2、首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。

• 3、然后把豆腐切成2cm左右的方块。

• 4、沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。

• 5、另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。

• 6、将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。

• 7、炒香~~~~~~~

• 8、炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。

• 9、炒香后加入开水或者高汤。

• 10、放入豆腐煮3分钟。

• 11、加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。

• 12、出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！！

小窍门

重点是味道，做出麻辣的口感~~