麻婆豆腐的做法 山寨版麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做

“正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过猪肉吃起来虽然没有牛肉那么香，但口感更家滑嫩，再看看这油亮的辣椒油，闻着鲜香的麻辣味道，保证你能多吃一碗饭呢。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。

• 2、准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。

• 3、豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。

• 4、捞出沥干水分。

• 5、猪肉剁成末。

• 6、姜葱蒜切末备用。

• 7、热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。

• 8、加入肉末，加适量盐、料酒。

• 9、加入一大勺豆瓣酱炒香。

• 10、加入一小碗水煮沸。

• 11、放入豆腐。

• 12、稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。

小窍门

1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。
2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。